Beto Higuera Traveller: ALIMENTOS EN CAMPAMENTOS

Cuando se acude a un camping o campamento, se dispone casi de las mismas comodidades y equipos que los de cualquier cocina doméstica: suministro de agua potable, refrigeración, cocina o tiendas de comestibles cercanas para abastecimiento. Todo se complica si se opta por un tipo de campamento un poco menos convencional, una acampada libre o una expedición de montaña de varios días con pernoctación en tiendas de campaña o refugios.
En el caso de una excursión de un día, es muy fácil solucionar dos o tres comidas ya que, entre otras cuestiones, es posible mantener los alimentos bien calientes o bien fríos y evitar temperaturas intermedias. Pero si la salida dura más de un día, debe planificarse con detalle y suficiente antelación el tipo de alimento más adecuado, su forma de cocinado, así como los utensilios necesarios para garantizar su seguridad.

Para atender al grupo de 10 turistas y el guía se deben tener en cuenta varios aspectos:
Los alimentos elegidos estarán en función de sus necesidades de conservación, sobre todo de temperatura. También deberá tenerse en cuenta el peso que, si es excesivo, dificultará el transporte. Además, habrá que elegir alimentos que cubran las necesidades nutricionales de los excursionistas y aporten la energía necesaria para el desarrollo de sus actividades.

1, Alimentos mas adecuados

-En conserva enlatados (legumbres, verduras, pescados en aceite, e incluso, carnes en conserva) son de larga conservación y no necesitan refrigeración.
-Arroz y pasta seca: además de combinar con casi todos los alimentos (verduras, carnes o pescados en conserva), son muy saciantes y energéticos.

-Frutos secos y chocolate: son alimentos de buena conservación y gran aporte energético, aunque debe evitarse que entren en contacto directo con el suelo y se guardarán siempre en recipientes, bolsas o contenedores herméticos e impermeables, que deberán mantenerse siempre cerrados cuando no se utilicen para evitar polvo o insectos.

-Sopas y otros alimentos deshidratados como leche en polvo, esta última imprescindible para sustituir a la leche tradicional.

2. MATERIALES Y UTENSILIOS

-El material de cocina que se vaya a utilizar tiene una importante relación con la seguridad de los alimentos. En definitiva, se debe optar por aquellos que garanticen un proceso de manipulación y elaboración adecuado. Se utilizarán cazuelas especiales

-El uso del fuego (cocina de gas o fogata) resulta una excelente herramienta de higienización al cocinar. Los alimentos cocinados o calentados con calor intenso tienen menor riesgo de provocar toxiinfecciones. Hay que tener en cuenta la prohibición de hacer fuego en la mayoría de los espacios naturales.

Una buena práctica para prevenir infecciones consiste en higienizar y pasar por las llamas los utensilios que entrarán en contacto con la comida, como cucharas y cuchillos metálicos. Bastará con colocar el objeto sobre las llamas (no entre ellas) durante unos segundos. También se pueden esterilizar los utensilios e introducir en agua hirviendo durante unos diez minutos.

- Debe haer un equipo suficiente para preparación de alimentos como ollas, sartenes, bandejas, cuchillería, mezcladores, estufas a gas y para el servicio de alimentos; lugar para almacenamiento de utensilios; en general, el equipo y los recipientes que vayan a estar en contacto con los alimentos deberán ser de material que se pueda limpiar y desinfectar.

3. AGUA POTABLE

-El acceso a agua potable es un factor clave en las campadas al aire libre.
-Si no se conoce con certeza si el agua de algún lugar es potable, debe tomarse solo previamente hervida o potabilizada con tabletas de cloro o con hipoclorito de sodio (lejía) utilizando tres gotas de lejía por litro de agua, para consumir agua segura.
-Llevar agua embotellada para su consumo en campamentos, suficiente para los días que se va a estar de campamento.

-No es recomendable construir cocinas dentro de los campamentos, pues siguen ofreciendo el mismo riesgo de las comidas callejeras, al carecer de agua para la preparación y lavado de utensilios, alimentos y equipo, además la disposición de los desechos y el lavado de vajilla.

En caso de ser necesaria la construcción de cocinas en campamentos, se tendrán en consideración los siguientes aspectos:

-Ubicación: deberán estar separadas de alojamientos, baterías sanitarias y de contaminación por corrientes de aire, polvo, humo, desechos y de

cualquier otro foco de contaminación.

- Infraestructura:

las cocinas en campamentos temporales se podrán diseñar y construir mediante sistema modular, armable y transportable de tal manera que se puedan utilizar en otros lugares cuando sea necesario. También puede ser útil el manejo de fogatas.

MANEJO DE FOGATAS

-En un campamento el fuego es un elemento esencial tanto para cocinar como para proporcionar un buen abrigo, por lo que hay varias cosas que tenemos que tener en cuenta:

-La elección del lugar: Este tiene que estar alejado de cualquier elemento que pueda ocasionar un incendio, tales como: arboles, pastizales, carpas, etc. Al ya tener el lugar donde ubicaremos el fuego tenemos que limpiar el terreno en un diámetro de tres metros.

-La dirección del viento: El fuego debe construirse teniendo en cuenta la dirección del viento, de manera que el humo no vaya hacia las carpas y zonas de recreación personal.

-ELIMINACIÓN DE RESIDUOS O DESPERDICIOS

-Llevar bolsas para eliminar la basura y desecharlas diariamente.

-No enterrar la basura, no quemarla ni arrojarla a campo abierto.

-No dejar restos de alimentos o desperdicios al aire libre, esto atraerá a animales.

- Evitar la contaminación de suelos y cuerpos de agua.

acá les dejo algunas recetas y trucos